Julien Schaal
Syrah African Dream 2008
Denne vin adskiller sig fra typisk storproduktion, og ærer i stedet de gamle traditioner. Druerne er håndplukkede på dagens køligste tidspunkt, og sorteres efterfølgende på to borde. Efter fire dage med kold maceration ( det vil sige at vinen ligger på tanke ved en kold temperatur, så farve- og aromamolekylerne opblødes i saften før gæringen går i gang ), starter gæringen langsomt i løbet af 2 til 3 uger. Vinen modnes udelukkende på 900 liters tønder fra Bourgogne. Denne specielle tøndestørrelse er medvirkende til, at vinen har en blid og elegant træ-aroma.
Druerne til denne vin kommer udelukkende fra vinmarker i Elgin. Elgin er det køligste vindyrkningsområde i regionen, og ligger højt placeret med bjerge på alle sider af markerne. Vinen adskiller sig fra standarden i Sydafrika, og fremviser markante indtryk af krydderier, chokolade samt røde og sorte bær.
Vinen er velegnet til rødt kød, vildt og stærke oste.
Om den unge winemaker:
Julien Schaal forfølger kun et mål i sin fremstilling af vin - nemlig at få det bedste ud af druerne og at lave ypperlig og frugtrige vine, der afspejler området og den passion der er lagt i arbejdet. Denne indsats har båret frugt - han blev i 2008 kåret som årets "French winemaker".
Juliens Schaal´s interesse for vin begyndte, da han som barn deltog i arbejdet på onklen´s vingård. Interessen førte herefter til en uddannelse på kokkeskolen i Strasbourg, hvor han bestod med en endnu større passion for vin. Julien Schaal fortsatte herefter med, at uddanne sig på vinskolen i Beaune.
Efter 3 års studie i Bourgogne, og endnu et par år, hvor han kiggede de bedste vinmagere fra Bourgogne, Chateauneuf du Pape, Alsace og Sydafrika over skulderen, besluttede han sig for at lave sin egen vin.
I 2003 fik Julien sine egne marker i Alsace og markerne i Sydafrika fulgte i 2005. Allerede 2 år efter var den unge mand samtaleemne blandt nogle af de førende vinmagere.
The Times beskrev ham som "The flying winemaker"
Wine & Spirit´s Simon Woods: Julien Schaal Syrah 2005 - 91 point ud af 100
Julien Schaal siger selv: Jeg vil kun producere vin, jeg kan stå 100% inde for.
Rigtig god fornøjelse!