I Saltari
Valpolicella Superiore 2006
Veneto
Italien
Domainets historie:
I Saltari vingården ligger i Turano i regionen Veneto. Ejendommen har navn efter "Saltaro", der var vinmarkernes beskytter, og hvis navn står ridset i loftet på den oprindelige vinkælder fra 1709. Det er nu 4. generation af Sartori familien, der ejer og driver firmaet, og de oprindelige 8 ha er nu udvidet til 34 ha. Vinmarkerne ligger på skråninger og er anlagt i terrasser i en højde mellem 150 og 300 meter. Jorden er kalkholdig i bunden, så ved god dræning og en stenet overflade er der skabt ideelle betingelser for høj kvalitet og lav ydelse af druer. Druerne er omhyggeligt udvalgt og efter plukningen kommer de i små plastkurve, der straks bringes til vingården, hvor der sker en sortering inden presningen. Vinificeringen sker i rustfri ståltanke, hvorefter den malolaktiske gæring sker i fade af forskellig størrelse der spænder fra 225 til 2500 l. Vinen lagres i 12-14 måneder inden den hældes på flasker.
Om vinen:
Druesammensætninger består af 60% Corvine, 20% Rondinella og 10% Corvinone. Valpolicellaen har en rubinrød farve med en dejlig intensitet. Den har aroma af små bær der strækker sig fra ribs til solbær syltetøj med strejf af tobak og læder. Den har en let bouquet af lette blomster, velintegreret med træ og toner af lakrids. Smagen har en god balance og en stor krop. Fornemmelse af vanilje og kirsebær forstærker eftersmagen.
Det er en vin, der egner sig godt til en god pastaret, stegt eller grillet kød samt til modne oste.
Snyd ikke dig selv for denne fantastiske vinoplevelse!