Soave Superiore,
Monte Carbonare 2008
Italien
'3 glas i Gambero Rosso '
Domainets historie:
I 300 meters højde over havet, i hjertet af Soave Classico ligger Suavia´s vinmarker. De bløde bakker er overordentlig velegnede til vindyrkning, og markerne har været i familien Tessari´s eje siden 1887. I 1982 begyndte familien selv at lave vin af deres druer, og med en kombination af entusiasme, intuition og moderne teknik opnår de i dag bemærkelsesværdige resultater. Deres ambition er til en hver tid at producere vin, som på bedste vis fremhæver karakteren af den jord vinstokkene gror i.
Hele familien deltager aktivt i arbejdet, og de fire døtre er så småt ved at overtage ansvaret for vingården.
Beskrivelse af vinen:
Monte Carbonare er en af de bedste cru vine i Soave Classico. Jorden er af vulkansk oprindelse og navnet her henviser til dens kulsorte farve. Vinmarken på denne høj stammer helt tilbage til 1946. Druerne høstes manuelt så sent som begyndelsen af oktober, og af hensyn til kvaliteten samles de i små bøtter, så de ikke bliver knust. Mosten fermenterer for størteparten i tanke med temperaturkontrol, medens en mindre del fermenterer på eg. Monte Carbonare er en meget karakterfuld vin med en utrolig flot balance. Bouquet’en er rig og vedvarende og i smagen er der mineral og eksotiske frugter
Passer fint til fisk og lette fjerkræretter.
Druesammensætning:
100 % Garganega