Balsamico eddike
500 ml.
Frantoio di Sant'Agata
Rigtig balsamico kommer fra området ved byen Modena og findes i utallige priser og kvaliteter. Balsamico er druer som er presset til most og herefter lagret på fade af kastanje, akacie, kirsebær, eg, morbær og ask. Jo dyrere en balsamico jo flere forskellige fade og jo mindre fade har den været lagret på. Der findes 2 typer balsamico: 'Aceto Balsamico' og 'Aceto Balsamico Tradizionale'.
Hvor 'Aceto Balsamico' - i daglig tale: balsamicoeddike - mest bruges til salat og hverdagsmadlavning, brugs den tyktflydende Tradizionale dråbevis til finere madlavning, som f.eks. til en eksklusiv risotto, på tynde skiver af parmesan, til fuldmodne jordbær, ost, is, panna cotta og øvrige desserter.
'Tradizionale' klassificeres efter alder, og Aceto balsamico efter antal blade: jo flere blade på etiketten des blødere, rundere og mere fyldig smag har balsamicoen
Denne balsamico har 2 blade og er super velegnet til marinader, til at runde varme saucer af med samt til salatdressing.
Frantoio di Sant'Agata d´Oneglia, Imperia, Ligurien er et mindre familieforetagende, der har fremstillet olivenolie siden 1827. Deres flotte udvalg af specialiteter og deres højkvalitets olivenolie er alle smagsoplevelser i gourmet-klassen. Alt leveres i indbydende, flot og dekorativt emballage.